Ensaladilla de pulpo, langostinos y lomos de bonito
Flor de alcachofa con salsa holandesa cítrica, parmesano y virutas de bacon
Puerros confitados con burrata, pesto rojo y verde
Gyozas de pitu caleya
Croquetas fluidas de compango
Croquetas fluidas de queso Rey Silo y nuez
— ENTRADA —
— CRUDO —
Ostra de la ria del Eo al natural
Ostra de la ria del Eo acevichada
Carpaccio de gamba roja con mayonesa de kimchi y alga wakame
Tiradito de lubina curada con emulsión de naranja y aceite de cebollino
Bao de langostino crujiente con pico de gallo de piña y salsa rosa de chipotle
Tacos mexicanos de abadejo con cebolla, cilantro y salsa verde de aguacate, tomatillo y jalapeño
— ENTREPANES —
Teyedu DOP Cabrales
Pria tres leches azul rojo
— QUESOS —
— LA TRADICIÓN —
Fabada asturiana y su compango (IGP Faba Asturiana)
Pitu caleya (por encargo)
Lasaña crujiente de verduras con pesto de rúcula y romesco
Carrillera de atún rojo “Balfegó”, salsa satay y puré de chirivía
Bacalao salvaje El Barquero confitado acompañado de pisto, espuma de pil pil y torrezno de su piel
Pulpo a la parrilla con parmentier de patata y aceite de pimentón
Costillar de Black Angus a baja temperatura, glaseado y acompañado de puré de boniato
Entrecot de vaca Jersey 500 grs
PESCADOS DEL DÍA Y OPCIONES FUERA DE CARTA SEGÚN MERCADO
— PLATO PRINCIPAL —
Tarta de queso
Torrija cremosa caramelizada y sopa de natillas
Affogato “La Galga” con helado artesano “El Asturiano” y café de especialidad de “El Globo”
Leche frita con crema de naranja, helado de canela y crujiente de galleta Lotus
Tarta coulant de chocolate con helado mantecado
Milhojas de queso azul CampoBio y dulce de manzana asturiana