PRIMAVERA
2025
Ensaladilla de pulpo, langostinos y lomos de bonito
Carpaccio de carabineros con mayonesa de kimchi y alga wakame
Flor de alcachofa con salsa holandesa cítrica, parmesano y virutas de bacon
Puerros confitados con burrata, pesto rojo y verde
Berenjena glaseada con tamarindo acompañada de hummus
Gyozas de pitu caleya
Croquetas fluidas de compango
Croquetas fluidas de queso Rey Silo y nuez
— ENTRADA —
Bao de langostino crujiente con pico de gallo de piña y salsa rosa de chipotle
Bao de panceta en salsa hoisin con pepino
Tacos mexicanos de bonito de temporada crujiente con cebolla, cilantro y salsa verde de aguacate, tomatillo y jalapeño
— ENTREPANES —
Teyedu DOP Cabrales
Pria tres leches azul rojo
Afuega´l pitu blanco y rojo
— QUESOS —
— LA TRADICIÓN —
Fabada asturiana y su compango (IGP Faba Asturiana)
Pitu caleya (por encargo)
Lasaña crujiente de verduras con pesto de rúcula y romesco
Canelón de rabo de toro con puré de calabaza, chocolate y vino tinto DOc Rioja
Bacalao confitado acompañado de pisto, espuma de pil pil y torrezno de su piel
Pulpo a la parrilla con parmentier de patata y aceite de pimentón
Costillar de Black Angus a baja temperatura, glaseado y acompañado de puré de boniato
Entrecot premium de lomo alto
T-Bone de vacuno mayor a la parrilla (30 días de maduración)
PESCADOS DEL DÍA Y OPCIONES FUERA DE CARTA SEGÚN MERCADO
— PLATO PRINCIPAL —
Tarta de queso
Torrija cremosa caramelizada y sopa de natillas
Affogato “La Galga” con helado artesano “El Asturiano” y café de especialidad de “El Globo”
Leche frita con crema de naranja, helado de canela y crujiente de galleta Lotus
Tarta coulant de chocolate con helado mantecado