otoño/INVIERNO 2023/2024
Ensalada templada de endibias con crema de queso y anchoas
Ensaladilla con lomos de bonito y piparra
Puerros confitados con burrata, pesto rojo y verde
Muhammara con queso feta y oliva negra deshidratada
Tartar de salmón marinado con guacamole y nachos
Baba Ganoush con mozzarella de buffala y pan de pita
Croquetón fluido de compango
Croquetón fluido de setas y calabaza
— ENTRADA —
— ENTREPANES —
Bao de langostino crujiente con pico de gallo de piña y salsa rosa picosa
Bao de carne mechada con cebolla roja y pepino
Tacos de picadillo con crema agria y tomatillo verde
Brioche de pastrami con mayonesa de mostaza antigua
— QUESOS —
Teyedu DOP Cabrales
Pria tres leches azul rojo
Afuega´l pitu blanco y rojo
— LA TRADICIÓN DE ASTURIAS —
La fabada y su compango
Arroz meloso con pitu caleya
Entrecot premium Trasacar
Pulpo a la brasa
— PLATO PRINCIPAL —
Costillar de black angus a baja temperatura glaseado y acompañado de puré de boniato
Lasaña crujiente de verduras con pesto de rúcula y romesco
Pixín alangostado a la bilbaina
Canelón de rabo de toro con puré de calabaza, chocolate y vino tinto DO Rioja
Bacalao confitado acompañado de pisto, espuma de pil pil y torrezno de su piel
Carrilleras de ibérico con parmentier de patata y cebollitas confitadas
— POSTRES —
Tarta de queso
Torrija cremosa caramelizada y sopa de natillas
Affogato “La Galga” con helado artesano “El Asturiano” y café de especialidad
Crema de arroz con leche caramelizada
Tarta coulant de chocolate con helado